Фруктовое мягкое мороженое
Рецепт:
- Для приготовления вкусного мягкого мороженого, необходимо сухую смесь ТМ "Алтайская пенка" смешать с подготовленной холодной водой и концентратом фруктового сока (в соотношении 2,5 л. воды к 0,5 л. концентрированного сока) комнатной температуры. Для более быстрого растворения рекомендуется восстанавливать смесь с соком температурой 40°С, при непрерывном перемешивании. К восстановленной смеси можно добавлять как кусочки фруктов, так и джемы, сиропы на их основе.
- Взбить смесь с помощью венчика, миксера или диспергатора в течение 5-10 минут до полного растворения комочков в смеси.
- Охладить восстановленную смесь до температуры 2-4°С в холодной камере.
- Залить подготовленный состав во фризер.
- Фризеровать до получения готового продукта при стандартных режимах.
- Расфасовать готовый продукт.
Хранение разведённой смеси: подготовленная смесь может храниться перед загрузкой во фризере до 12 часов с момента разведения, в холодильном шкафу при температуре не выше 6°С, избегая контакта с продуктами с резкими и специфическими запахами в герметично закрытой ёмкости.
Приятного аппетита!
Глясе - холодный кофейный напиток с мороженым
Ингредиенты:
| кофе растворимый | 3 гр. |
| горячая кипяченая вода | 300 мл. |
| мороженое | 75 гр. |
Рецепт:
- Завариваем кофе в стакане 0,5 л и охлаждаем примерно до +10°С (кофе можно заранее сварить в турке или кофемашине).
- В охлаждённый кофе добавляем 75 гр. мороженого.
В качестве дополнительных наполнителей можно использовать тёртый шоколад, орехи, кокосовую стружку, молотую корицу.
Приятного аппетита!
