Весовая молочная продукция, упакованная в транспортную тару предназначенная для дальнейшей переработки предприятиями пищевой промышленности проходит контроль качества через акредитованные лаборатории Россельхознадзора.
Физико-химические показатели СОМ:
Массовая доля влаги, %, не более - 5,0
Массовая доля жира, % не более - 1,5
Массовая доля белка в сомо, %, не менее - 34,0
Индекс растворимости, см, не более - 0,2
Группа чистоты, не ниже - I
Кислотность, °Т (% молочной кислоты) От 14 до 21
Массовая доля молочного сахара (лактозы), % - От 47,0 до 54,0
